En Emilie, le détour s’impose à l’hôtel La Tavola Rotonda et son resto Pedra Nuova, entre tradition et raffinement...

EMANUELE MEDICI
31 mai
4 min de lecture

🏰Dressé dans un parc agrémenté d’une vaste piscine, le château du 13ème siècle abrite l’hôtel La Tavola Rotonda et son restaurant Pedra Nuova qui vous accueillera même si vous n’y séjournez pas. Située à Cortemaggiore dans la province de Plaisance en Emilie-Romagne, cette magnifique et imposante forteresse est la halte idéale, qui plus est idéalement située puisque accessible à quelques minutes depuis l’autoroute A1, principal axe méridien qui relie Milan à Naples en passant par Bologne, Florence et Rome.

Vue sur le parc et sa piscine, au fond le château

Dans ce lieu chargé d’histoire et immergé dans la nature environnante, entièrement restauré et transformé en 2004 en hôtel 4* avec restaurant et spa, vous suivrez les traces de nombreux personnages historiques qui y séjournèrent, dont Frédéric 1er dit Barberousse.

🧀Mais commençons par le début. Si je vous dis Parmesan, jambon de Parme, Culatello, mortadelle, tagliatelle, tortelli, anolini et autres pâtes fraîches farcies, torta fritta, vinaigre balsamique, … à quoi pensez-vous ? Et bien oui à la région gastronomique de l’Emilia Romagna.

Avec ses 40 spécialités et produits labellisés AOP (appellation d’origine protégée) et IGP (indication géographique protégée), l’Émilie-Romagne est le ventre de l’Italie, et même de l’Europe…

🍽Restaurant PEDRA NUOVA

Giuseppe RUSSO, Chef exécutif du restaurant

Le restaurant Pedra Nuova et son Chef passionné Giuseppe RUSSO pousse les frontières de la tradition, avec des plats mêlant technique, créativité et élégance des mises en scène qui célèbrent justement les saveurs locales que je viens d’évoquer, pour une délicieuse et authentique expérience culinaire mêlant authenticité et innovation…

Quand il parle de ses recettes et des plats qu’il propose Giuseppe a les yeux qui brillent, que dis-je il en avait les larmes aux yeux lorsque j’ai eu l’occasion de goûter à sa nouvelle carte d’été, juste avant qu’elle soit proposée à la clientèle le 1er mai dernier. Bien sûr Giuseppe travaille uniquement dans le respect des produits de saison, tous sourcés uniquement auprès de petits producteurs et d’artisans locaux avec qui il a tissé des liens de confiance, de la « fourche à la fourchette ».

En somme un vrai Chef de cuisine, de ceux qui jadis me donnèrent envie d’apprendre ce métier de cuisinier et de restaurateur, qui saura vous régaler. D’ailleurs n’hésitez pas à dire que vous venez de ma part, il viendra discuter à votre table et vous partagera sa bonne humeur.

Au fait, en français Pedra Nuova veut dire nouvelle pierre…

❗Mais une brigade de cuisine ne fait pas tout, le personnel de salle est bien sûr lui aussi très important. Ici il sera toujours particulièrement disponible et à vos petits soins, à l'image de Vittorio le Directeur des opérations toujours souriant et attentif.

📃La carte et les menus :

Ayant séjourné plusieurs jours à La tavola Rotonda, autant vous dire que j’ai eu l’opportunité de goûter à presque tous les plats du restaurant.

Parmi les propositions à la carte j’ai particulièrement aimé :

✔La planche de charcuteries de Piacenza. Les 3 AOP : Coppa, Salame, Pancetta 15€

✔La planche de charcuteries de Parme : Jambon cru 24 mois, Fiocco de Prosciutto, Culatta et deliciotta 15€

✔L’œuf croquant au cœur crémeux de pommes de terre, cèpes et truffes 15€

✔Le risotto à l’ossobuco 18€

✔La côte de bœuf cuite à basse température, purée de céleri-rave et pleurotes 24€

✔Le semifreddo au caramel salé et noix de pécan, chocolat et langue de chat au café 8€

Les menus :

Le tartare de bœuf

Les raviolis

L'anguille et ses oignons à l'aigre-douce

🍷La carte des vins est quant à elle vraiment très belle et fournie, à des prix tout à fait raisonnables en comparaison à ce que l’on peut trouver par exemple en France…

En plus de la salle de restaurant, une magnifique cave voutée est à votre disposition pour accueillir les groupes jusqu'à une quarantaine de clients

🛏Hôtel LA TAVOLA ROTONDA

L'Hôtel La Tavola Rotonda est donc situé à proximité de la ville de Piacenza (Plaisance), dans un château vieux de 800 ans au charme intemporel. Dès les premiers pas dans la grande cour intérieure l’on se dit que ses murs ont du voir tant de choses !!

L’établissement propose de belles chambres à des prix abordables et de toutes les tailles, comme cette suite magnifique tout en haut du donjon qui ravira les amoureux !!

La piscine du spa

La partie bien-être du spa

Vous pourrez également profiter d’une belle piscine avec un pool house, ainsi que d’un spa niché sous les voûtes en pierres dans les grottes secrètes du château. Equipé d'une piscine intérieure chauffée, d'un sauna et d'un coin dégustation de tisanes, il vous offrira un moment de bien-être tellement appréciable.

L'immense table ronde pouvant accueillir 18 personnes et qui donna son nom à l'hôtel La Tavola Rotonda

Les petits déjeuners se prennent dans une salle bien agréable ou si vous le souhaitez sur l’une des tables dressées dans la cour.

Le lieu est idéal également pour les évènements comme les fêtes de famille

❗🧡Tout comme pour la partie restaurant, le personnel de l'hôtel est toujours efficace, attentif et de bonne humeur.

Aux commandes Francesca, et sa réceptionniste Siria, est particulièrement sympathique et disponible. Elle saura vous accompagner et vous conseiller pour que votre séjour soit des plus agréables.

🚗Enfin, et c’est un vrai avantage, vous disposez d’un grand parking gratuit où vous trouverez toujours de la place…