Dario Cecchini, le boucher restaurateur star



🥩Je vous avais déjà parlé de sa boucherie et de son resto dans mon précédent road trip dans le Chianti, je n’ai pu résister à l’envie d’y retourner cet été…



🏛Le lieu se trouve dans le petit village de Panzano in Chianti qui, perché sur une colline, offre une vue magnifique sur la campagne du Chianti Classico, non loin du domaine viticole Vignamaggio que je vous recommande et de la jolie ville de Greve in Chianti située à 10 mns de là en voiture.

Mais revenons à Dario Cecchini, le propriétaire des lieux, personnage haut en couleur qui a su rester simple et très accessible malgré sa notoriété.



📺En Toscane et même dans toute l’Italie c’est une vraie star de la viande bovine.

Il a même participé à une émission diffusée sur Netflix qui lui a consacré un épisode de Chef’s Table et qui l’a ainsi fait connaître dans le monde entier en découpant au couteau et en direct tout un cochon sur un fond musical de Hell’s Bells d’AC/DC…


Boucher dans son corps et dans son âme, Dario est le huitième de sa génération à suivre le même chemin familial qu’il a su magnifié grâce à son talent. Aujourd’hui encore vous pouvez le trouver derrière le comptoir de sa boucherie située en plein centre de Panzano.


Vue sur la boucherie


🍽C’est aussi la tradition culinaire toscane que Dario aime et nous fait partager non seulement avec les spécialités régionales dans sa boucherie, l’Antica Macelleria Cecchini, mais aussi juste en face de celle-ci dans ses restaurants l’Officina della Bistecca et Solociccia.




🍔Egalement un Food-truck est garé au bord de la route à la sortie du village dès 11:00 du matin et dont l’odeur des burgers grillés vous mettent l’eau à la bouche même s’il n’est pas encore l’heure de déjeuner…


Véritable parcours initiatique, voici comment il vous faudra procéder. Tout d’abord réservez le restaurant car il est complet à chaque service. Puis venez une demie heure avant et passez tout d’abord par la boucherie où l’on vous offrira un verre de vin accompagné d'une spécialité signée "cecchini", le beurre du chianti à base de porc, un régal.



🍷Pour la petite histoire, la boucherie offre un petit verre de vin à chaque passant qui le souhaite, que vous soyez client ou non… Quand je vous dis que le lieu est unique…


Le grill dans la salle de restaurant



Puis ensuite vous n’aurez qu’à passer sur le trottoir d’en face pour accéder aux restaurants dont la déco mixe le contemporain avec des sols vitrés et le rustique avec le grill sur lequel cuisent toutes les belles entrecôtes.



Les menus


🍴Parmi les menus à prix fixe je vous conseille celui à 30 € tout compris avec tenez-vous bien: Tartare de bœuf (qui ravira même ceux qui n’aiment pas la viande crue car rien à voir avec les tartares préparés français) puis carpaccio de bœuf (qui s’apparente à du rôti de bœuf tranché et cuit) et ensuite le plat principal et à volonté… l’entrecôte version XXL, la Bistecca alla Panzanese, servie avec un accompagnement.


Mais ce n’est pas fini, et je le répète c’est à volonté et vous pourrez être resservi si vous disposez d’un bon appétit, s’en suivent le dessert, le café et le pousse-café.

Ah oui j’oubliais, vous aurez également le vin inclus avec du Chianti à disposition sur la table…


Alors suivez mon conseil, une halte chez Dario Cecchini est pour moi incontournable lors d’un séjour dans le Chianti et vous laissera un souvenir inoubliable…


Côté tarifs comptez de 10 € pour les burgers du Food truck et de 30 à 50 €  pour les menus avec réductions pour les enfants.

A noter qu'un menu végétarien est également prévu pour celles et ceux qui n'aiment pas la viande.


Et n'oubliez donc pas de réserver pour avoir une table.


Panzano in Chianti

Via XX Luglio, n°11 

Tél : + 39.055.852.020

www.dariocecchini.com