🍷Au cœur de la Toscane, les paysages du Chianti sont d’une extraordinaire beauté. C’est également la plus prestigieuse des régions viticoles d’Italie dont les collines ondoient entre la merveilleuse Florence et la magnifique Sienne. Décor parfait habillé d’oliviers argentés, de vignes et de prairies, il est parcouru de chemins de terre soulignés de Cyprès menant à de magnifiques fermes en pierres sèches trônant sur les collines...
☀Source d’inspiration pour les artistes de la Renaissance, sa lumière si claire inonde les charmants villages perchés aux pieds desquels ce terroir délicat et harmonieux façonné par la main de l’homme nous offre une cuisine exceptionnelle dans une tradition de respect des beaux produits.
Je vous propose d’emprunter une route historique que l’on appelle La Chiantigiana, connue également sous le nom de SR222, qui relie Florence à Sienne.
C’est aussi l’une des plus belles routes d’Italie, traversant des hectares de vignes produisant le célèbre Chianti Classico.
L'église d'Impruneta
Dans le cloître de l'église
On part dès le début de matinée pour profiter le plus possible des merveilles qui vous attendent. Première étape, à seulement 14 kms au sud de florence, le village d’Impruneta.
La spécialité d'Impruneta est la fabrication d’articles en terre-cuite de qualité que vous pourrez découvrir parmi les diverses poteries présentes.
Visite de la poterie Poggi Ugo
Pour ma part je vous conseille de visiter la poterie Poggi Ugo qui propose des pièces répondant à tous les goûts, ainsi que vous aimiez le classique ou le contemporain vous trouverez votre bonheur.
Egalement prenez un café sur la place principale, la Piazzale Accursio da Bagnolo, qui est vraiment adorable et à découvrir.
💚Greve in Chianti
La campagne autour de Greve in Chianti
La place principale de Greve in Chianti le soir
Voici le premier des principaux villages à découvrir au sein du Chianti. Il s’agit d’un charmant village dont la place triangulaire, la Piazza Giacomo Matteotti, est entourée de portiques où prendre le frais. Elle est dominée par la statue de l'explorateur Giovanni da Verrazzano, natif du cru, qui découvrit la baie de New York en 1524…
Le samedi le marché réveille le village tandis que le reste de la semaine les petites boutiques font le plein de visiteurs venues acheter de la vannerie, des fleurs, des livres ou encore des saucisses locales.
Ainsi il fait bon y flâner un panier à la main. A noter que chaque mois de septembre se tient la foire annuelle du vin qui réunit les producteurs de tout le Chianti le temps d’un événement festif qui attire beaucoup de monde.
Laissez-vous attirer par les senteurs alléchantes de l'Antica Marcelleria Falorni, une charcuterie familiale incontournable fondée en 1806 qui se trouve donc sur la place Matteotti.
Une profusion de succulents jambons et les meilleurs saucissons de la région vous y attendent.
Pour ma part le meilleur de tous les saucissons est la finocchiona toscana, à la viande de porc aux grains de fenouil…
Pour la petite histoire, la finocchiona accompagne le ciambellino, un pain rustique toscan, pour le petit déjeuner de Pâques dans le Val di Chiana entre la province d'Arezzo et la province de Sienne.
Cette adresse fait figure d’institution à Greve in Chianti où l’on y trouve des produits à emporter ou à déguster sur place. Au fil des générations la maison s’est progressivement agrandie, intégrant à la boucherie un bistrot et une cave à fromages.
Je vous invite à y descendre pour vivre une fameuse expérience et respirer le parfum des chèvres et des brebis avant de les goûter directement sur place.
Le lieu parfait avec deux adresses en faisant le plein de souvenirs gourmands.
🍽Où manger
🍴Le Bistrot Falorni
J’en parlais plus haut, l’on vous y préparera des assiettes avec les beaux produits vendus dans la charcuterie l'Antica Marcelleria Falorni.
Comptez autour de 15 € par personne.
Piazza Giacomo Matteotti, n° 66, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.055.853.029
🍴La Cantinetta di Rignana
C’est le lieu idéal pour manger en terrasse et profiter de la vue incroyable sur les collines. Il est vrai que la route, ou plutôt le chemin, n’est pas très commode mais une fois arrivé quel bonheur !!
Mon conseil, goûtez aux antipasti à partager ainsi qu’à la Tagliata de bœuf qui est tendre et succulent, servi avec de la roquette et du parmesan ou avec du gorgonzola fondu.
L’accueil quant à lui est juste parfait. A ne pas manquer…
Via Rignana, n°13, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.055.852.601
🍴Osteria Mangiando Mangiando
Le nom de ce restaurant veut dire « manger manger » et vous savez-quoi il porte bien son nom !!
La cuisine proposée est savoureuse, toscane et de saison, en prise directe sur le terroir local.
Vous pourrez faire votre choix entre une salle aux accents rustiques ou la terrasse sous les arcades de la place Matteotti.
Les plats même les plus simples y sont donc délicieux, à l’image de la pappa di pomodoro ou des pâtes toscanes, les pici, agrémentées d’ail, les pici all’aglione.
Comptez autour de 30 € par personne.
Piazza Giacomo Matteotti, n° 80, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.055.854.6372
🍴La Terrazza
Parmi les restaurants de la Piazza Matteotti et leurs terrasses qui permettent de déjeuner ou dîner en regardant aller et venir les passants, celle de La Terrazza est privilégiée au point qu’elle en a même fait son nom.
Vous pourrez vous installer à l’étage qui surplombe la place dans un cadre romantique idéal pour un dîner en amoureux. A que l’on est bien au pays de la dolce Vita…
Cela dit, l’intérieur est également pittoresque et la cave n’et pas en reste avec un large choix de vins locaux, une centaine d’étiquettes, ainsi qu’une vingtaine d’huiles d’olive différentes.
Comptez autour de 35 € par personne.
Piazza Giacomo Matteotti, n°22, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.055.853.308
🛌Où dormir
❣Borgo del Cabreo, relais de charme
Le lieu est enchanteur car situé sur une petite colline à seulement quelques centaines de mètres du village de Greve in Chianti, entouré des vignobles de la propriété et des oliviers appartenant à la Tenuta del cabreo dont vous pourrez déguster le Chianti classico.
Pour un séjour inoubliable…
Comptez environ 300 € la chambre en haute saison pour 2 pers.
Via Montefioralle Case sparse, n°6, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.347.117.4065
❣Castello Vicchiomaggio
Le château Vicchiomaggio est un hôtel où vous pourrez vous délecter du calme et du luxe qu’offre l’endroit, au sein d’une nature faite de beauté.
De la piscine vous contemplerez les vignes qui semblent plantées à l’infini et où murissent les raisins qui servent à produire les vins du château.
L’été la cave organise des soirées dégustation les mercredis, accompagnées d’un dîner. Très courues et ouvertes à tous, elles permettent d’explorer l’univers des accords mets-vins. Une boutique est également présente si vous souhaitez acheter les vins que vous aurez eu l’occasion de goûter.
Les hébergements sont répartis entre le château datant du 12ème siècle et le presbytère avec d’un côté des appartements dotés d’une cuisine et de l’autre des chambres spacieuses et très confortables.
Comptez environ 175 € la chambre pour 2 pers.
Località Vicchio, 4, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.055.854.079
❣Albergo Verrazzano
Même s’il n’a aucun rapport avec le Castello di Verrazzano et son domaine viticole, l’hôtel Verrazzano est une adresse bien pratique lorsque l’on souhaite comme nous partir à la découverte du Chianti.
La dizaine de chambres d’assez bon standing surplombe une terrasse dédiée aux petits déjeuners d’où l’on a la vue sur la place principale. A noter que les chambres donnant sur la place ont une belle vue mais peuvent être bruyantes en haute saison, ainsi je vous conseille d’en réserver une de celles qui donnent sur l’arrière de l’hôtel.
Vous pourrez profiter du restaurant qui organise également et sur réservation des virées en calèche d’époque, pour un voyage dans le temps, dans cette magnifique région où, comme c’est souvent le cas en Italie, le temps semble s’être arrêté pour notre plus grand bonheur…
Comptez environ 110 € la chambre pour 2 pers.
Piazza Giacomo Matteotti, 28, 50022 Greve in Chianti FI
Tél : +39.055.853.189
🍷Greve in Chianti se trouve aussi et surtout en plein cœur du Chianti Classico DOCG, la plus prestigieuse des appellations vinicoles du Chianti qui est limitée au seul terroir historique qui fut connu dès le 13ème siècle. La zone a été définie en 1716 par le grand-duc de Toscane soucieux de protéger le vin local des contrefaçons et qui demeure la toute première AOP au monde !!
En tout ce sont 7 000 hectares de vignes, essentiellement en cépage sangiovese, produisant des vins rouges ronds, structurés, à la fois élégants et puissants.
🐓 L’emblème du Chianti Classico est le célèbre Gallo Nero, coq noir, apposé sur le col de chaque bouteille depuis 1924, année de création du Consorzio Vino Chianti Classico, certifiant l'authenticité. Ils se déclinent en Annata (cuvée courante), Riserva (vieilli 2 ans) et Gran Selezione (vinifié avec les meilleurs raisins et vieilli 30 mois), sans oublier la délicieuse version vin santo (vin de dessert, liquoreux et ambré) que l’on sert notamment dans de petits verres afin d’y tremper les célèbres Cantucci toscans, les biscuits aux amandes.
❤Les domaines que je vous conseille de visiter
🍷Castello di Verrazzano
La partie accueil
C’est l’un des plus anciens domaines viticoles de la région puisque datant du 12ème siècle avec une surface totale de 220 hectares…
Autour du vieux château où est né en 1485 Giovanni da Verrazzano, qui découvrit en 1524 la baie de New York et donna par la suite son nom au fameux pont suspendu, ce sont 52 hectares de vignes bio qui sont exploitées afin de produire de prestigieux Chianti Classico DOCG, vinifiés dans un vieux chai pittoresque.
Du haut de sa colline le Castello di Verrazzano se tient à l’écart du reste du monde et il vous faudra pour l’atteindre emprunter une route qui est en fait un chemin de terre, ce qui peut surprendre au regard du domaine, qui serpente entre les vignes pour ensuite entrer dans la fraîcheur d’un sous-bois. Une fois arrivé le propriétaire actuel Luigi Giovanni Cappellini et sa famille qui accueille les visiteurs. En effet, après l’extinction de la famille Verrazzano ce sont eux qui rachetèrent les terres du château en 1954, perpétuant ainsi la production des Chianti Classico et la mise en valeur de cet incroyable patrimoine toscan.
Chaque année, ce ne sont pas moins de 250 000 bouteilles qui sont produites sur le domaine.
Après les vendanges, les grains de cépages san Giovese et de canaiolo sont acheminés vers les caves creusées il y a plusieurs siècles à même la colline. Mûri en fûts de chêne provenant des Vosges, le vin y restera au minimum 12 mois avant la mise en bouteille.
Une visite guidée avec dégustation est proposée dès 21€.
Pour parfaire la visite vous pourrez également vous installer sous la pergola pour déguster un verre et déjeuner, la famille Cappellini appliquant bien sûr le concept italien du «kilomètre zéro » chilometro zero en utilisant uniquement des produits provenant de la campagne alentour. Egalement la famille Cappellini élève elle-même leurs sangliers cinghiale et cultive leurs propres légumes…
Pour la petite histoire, Giovanni da Verrazzano alors au service de François 1er embarqua donc vers le Nouveau Monde et découvrit la baie de New-York qu’il baptisa Nouvelle-Angoulême.
En témoignage de ce passé, 3 pierres du pont Verrazzano-Narrows reliant Brooklyn à Staten Island, d’où part le fameux marathon de New-York, ont été offertes à la famille Verrazzano qui, en échange, envoyèrent 3 pierres de leur Toscane natale qui sont depuis exposées sur le pont…
🍷Vignamaggio
La Villa Vignamaggio, construite au 14ème siècle, est d’une magnifique couleur rose et entourée de somptueux jardins à l’italienne.
Patrice Taravella
Propriété de la famille Gherardi jusqu’en 1886, elle appartient depuis quelques années à un architecte français, Patrice Taravella, qui ma foi est bien chanceux…
Celui-ci a entièrement rénové les bâtiments, le jardin, les vignobles et les caves à vin.
L’exploitation vinicole dispose d’une superficie plantée de vignobles de 150 hectares au cœur du district du Chianti Classico. Egalement sont produits du Vin Santo ainsi que de l’huile d’olive.
Vous pourrez également déjeuner sur la terrasse dont la vue sur les oliviers et la végétation alentour est juste magnifique.
Ce sera une bonne occasion de déguster les vins de la maison, avant de les acheter dans la boutique ouverte aux visiteurs, tout en mangeant des charcuteries et des fromages locaux accompagnés de confitures. Le bonheur…
De retour à la maison, la dégustation
🎨La légende
Pour la petite histoire, Vignamaggio n'est pas seulement l'un des plus beaux endroits à visiter de toute la Toscane, c’est aussi un mystère qui se cache entre ces murs.
En effet, le monde entier connaît et aime la mystérieuse Joconde, La Gioconda, le tableau réalisé entre 1503 et 1506 par Léonard de Vinci, Leonardo da Vinci. Comme on le sait, le portrait représente une femme noble sur fond d'un paysage toscan typique et doit sa réputation au célèbre sourire énigmatique qui ondule sur les lèvres de la jeune fille.
Ce que l’on sait moins c’est que la Villa Vignamaggio a été construite au 14ème siècle par la famille de Mona Lisa, Monna Lisa en italien, les Gherardini.
La légende raconte que Monna Lisa, née en 1479, aurait vécu ici pendant une période de sa vie.
Ce que nous savons par contre avec certitude c’est que Lisa est née Via Maggio à Florence, puis a déménagé près de Santa Croce, où elle a vécu près du père de Léonard de Vinci.
Dans le Chianti, la famille Gherardini possédait également une petite maison de campagne à San Donato in Poggio, non loin de la Villa Vignamaggio.
Bien qu’il n’y ai aucune preuve du passage de Monna Lisa, il suffit de regarder l’arrière-plan de la toile peinte par Léonard de Vinci et de le comparer avec la campagne autour de la Villa et de laisser libre cours à votre imagination pour imaginer la noble florentine marchant dans les jardins à l’italienne, peut-être à l’automne, perdue dans la beauté du paysage…
💚Panzano in Chianti
Continuons notre road trip sur la Chiantigiana pour atteindre le village de Panzano in Chianti à 7 km au sud de Greve in Chianti, dont il fait officiellement parti de la commune.
Panzano représente le cœur du Chianti.
A mi-chemin entre Sienne et Florence, le village est une étape incontournable quand on visite la région, notamment d’un point du vue gastronomique.
Dario Cecchini
🥩A Panzano in Chianti il y a un personnage local incontournable représentant de la 9ème génération de bouchers, Monsieur Dario Cecchini. La boucherie l’a conduit tout naturellement à créer des restaurants attenants à son commerce où la viande de bœuf est reine.
🎬Si tout comme moi vous aimez les émissions de télé « A pleines dents » de Gérard Depardieu, celui-ci en avait dédié l’une d’entre elles à la Toscane et s’était invité dans la boucherie de son ami Dario Cecchini pour nous faire connaitre ses beaux produits.
Dario Cecchini est donc le boucher-restaurateur qui a projeté dans la lumière Panzano in Chianti.
La soixantaine joviale et gouailleuse, Dario le rigolard a bien failli devenir vétérinaire. Mais il a choisi la boucherie comme on entre en religion, soutenu par les huit générations d'aïeuls qui l'ont précédé dans le métier.
🥩Chaque soir à l'heure de l'apéritif, celui qu'on appelle ici « Le boucher fou », célèbre la grande messe de la chianina, la fameuse race bovine emblématique de Toscane.
Brandissant une bistecca alla fiorentina dans chaque main, Dario-le-magnifique joue au « boucher poète », déclamant volontiers quelques vers de Dante !! Un show un rien loufoque arrosé d’un verre de Chianti car il ya toujours une bouteille ouverte pour le visiteur de passage car ici tout le monde est accueilli en ami.
Ainsi Dario le communiquant emballe ses clients et assoit son rôle d'ardent défenseur de la boucherie traditionnelle et des viandes de qualité. Il entend aussi changer la façon dont nous consommons la viande, sans rien gâcher de l'animal sacrifié.
🍴Il orchestre par ailleurs 3 restaurants et demeure l'initiateur de Panzano Arte, un parcours culturel qui sollicite tous les sens.
Derrière la partie boucherie c’est tout l’univers de Dario Cecchini qui se dévoile avec l'Officina della Bistecca et son gargantuesque menu autour de la bistecca alla fiorentina.
Sur deux étages vous découvrirez un restaurant qui sert la viande maison, cuisinée sur le grill ou en tartare.
La partie grill
Une longue table traverse la pièce et les convives sont invités à s’y installer au coude à coude avec les derniers arrivés, donnant lieu à de belles rencontres. Face aux clients, le chef s’affaire à griller les morceaux commandés et à dresser les assiettes. Un grand classique de la maison est le Mac Dario, un médaillon de viande haché de haute qualité servi aves des frites maison, des crudités et des oignons.
🍔Puis à deux pas, Dario Cecchini revisite le concept du fast-food avec ses savoureux burgers de chianina.
🍴Puis, en face de la boucherie, Dario a agrandi la galaxie Cecchini en ouvrant sa dernière adresse appelée Solociccia. Le concept est identique et l’on vous sert de goûteux plats de viandes mitonnés selon des recettes familiales simples et souvent étonnantes .
Donc si le premier restaurant est complet vous n’aurez qu’à traverser la rue pour être tout aussi bien accueilli. Plusieurs menus sont proposés dont un végétarien pour n’exclure personne…
Côté tarifs comptez de 10 à 20 € pour les burgers, de 30 à 50 € pour les menus avec réductions pour les enfants. Attention je vous conseille de réserver.
Via XX Luglio, n°11
Tél : + 39.055.852.020
Panzano in Chianti est également le lieu pour partir à la découverte de grands vins et les panneaux le long de la route indiquant les domaines sont comme autant d’invitations à s’arrêter pour une dégustation ou une promenade dans les vignes. En fait la tentation est partout et il serait dommage de ne pas y céder car visiter un domaine viticole una tenuta, se promener sur les collines, s’offrir une dégustation et discuter avec les producteurs sont des rencontres qui participent pleinement à la découverte du chianti…
❤Les domaines que je vous conseille de visiter
🍷Casaloste (fattoria)
Le domaine s’étend sur 10 hectares pour une production annuelle d’environ cinquante-cinq mille bouteilles de Chianti Classico, Riserva, Gran Selezione et IGT Toscana.
Ballade dans les vignes
Les dégustations sont gratuites et les visiteurs sont accueillis directement autour de la maison où réside les propriétaires des lieux, surnommée Casaloste, d’où le nom du domaine.
Vous retrouverez dans les vins produits par la Fattoria Casaloste tout le caractère frais et fruité des raisins du cépage Sangiovese ou du Merlot.
Comptez à partir de 12 € pour une bouteille d’IGT Toscana et 20 € pour du Chianti.
Via Montagliari, n°32, 50022 Panzano In Chianti FI
Tél : +39.055.852.725
🍷Il Molino di Grace
C’est dans la bâtisse en pierres que se trouve la salle de dégustation et le chai.
Sur les murs des œuvres d’un artiste faites de collages uniquement composées d’étiquettes de bouteilles de vin racontent l’histoire de Bacchus.
Côté dégustation vous découvrirez notamment un Chianti Classico 100% en sangiovese.
Puis n’hésitez pas ensuite à grimper pour atteindre la statue de San Francesco, d’une hauteur d’une dizaine de mètres, qui veille sur le domaine…
🍷Où boire un verre
Enoteca Baldi
Si vous n’avez cependant pas envie de faire la tournée des caves de la région tout en goûtant aux vins du pays, rien de tel que de s’installer dans un bar à vin una enoteca.
Celle de Panzano in Chianti est très bien fournie et idéalement située sur une agréable petite place comme l’on en trouve en Italie.
Piazza Gastone Bucciarelli, n°25, 50022 Panzano In Chianti FI
Tél : +39.055.852.843
🍸Chianti Mixology – Farm, pour le soir
Voilà une adresse très sympa pour prendre l’apéro et se manger des antipasti en sirotant de beaux cocktails avec vue sur les collines.
Au-delà de l’apéro vous pourrez y passer la soirée et diner sur place.
Aux commandes Niccolo Camiciotti un barman très créatif accompagné d’une équipe qui prendra soin de vous.
Via Montagliari, n°33, 50022 Panzano-Greve in Chianti FI
Tél : +39.334.114.3271
🛌Où dormir
❣Villa Le Barone, demeure 4 *
C’est le lieu idéal pour admirer des couchers de soleil romantiques depuis le bord de la piscine, la terrasse ou les jardins. D’ailleurs de nombreux hôtes participent régulièrement au concours photographique de couchers de soleil qui y est organisé par les propriétaires des lieux…
Vous y découvrirez la beauté, le calme et le luxe naturel de cette Villa historique de Toscane dans son écrin de paysages intemporels du Chianti, au sein d’un environnement protégé.
Au milieu des fleurs, dans le jardin des cœurs ou au bord de la piscine, le farniente est de mise. Egalement l’été et sous la pergola vous dînerez à la lumière des étoiles.
La réception
Les chambres sont quant à elles dans le plus pur style toscan dans lesquelles de beaux meubles d’époque restaurés ajoutent à l’authenticité du lieu.
Comptez de 200 € à 400 € la chambre pour 2 pers. selon la saison
Panzano in Chianti 50020 Greve in Chianti Firenze – Italy Tel : +39.055.852.621 Fax : +39.055.852.277 info@villalebarone.com
❣Villa Rosa di Boscorotondo
La Villa Rosa vous invite à vivre une expérience authentique, à travers les choses simples que vous pouvez redécouvrir ici. Une nature intacte, les merveilles des cultures, la détente d'un lieu enchanté où le temps s'est arrêté.
En effet, dans cette grande demeure de couleur rose il règne un calme apaisant.
Enveloppée par la nature alentour, cette villa compte une dizaine de chambres dont deux disposent d’une terrasse privée avec vue tandis que derrière la bâtisse la terrasse commune sert au service des petits-déjeuners ou aux dîners sur réservation.
Vous pourrez également profiter de la piscine de cette adresse idéale pour les familles.
Strada Provinciale 2bis, n°65, 50022 Panzano In Chianti FI
Tél : +39.351.708.7800
❤ Voici la fin de la 1ère partie de ce Road trip. Dans les prochains jours la 2ème et dernière partie avec au programme🍷 Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti,🍲 la cuisine Toscane, 🐓 l'histoire du coq noir du Chianti, 🥾 des idées rando, etc etc...